燕之屋燉煮車間：堅持高標準質造，嚴控生產流程
2022-03-20
健康是人類社會文明進步的基礎，也是廣大人民群眾的共同追求。改革開放以來，我國健康領域改革發(fā)展成就顯著，人民健康水平不斷提高。特別是在顯著提高的養(yǎng)生意識下，年輕消費者一方面青睞于中式滋補的養(yǎng)生方式，一方面也對滋補產品提出了更高的要求。
24年專注高品質燕窩，燕之屋深入洞察消費者場景，針對消費者不同痛點，創(chuàng)新推出相應的燕窩產品。2012年，燕之屋創(chuàng)新推出開碗就能吃的“碗燕”，以更安全、更營養(yǎng)、更便捷的單品，開啟即食燕窩潤養(yǎng)新時代。2018年，燕之屋推出新一代燕窩品類——鮮燉燕窩，對2002年燕之屋專賣店推出的“現(xiàn)點、現(xiàn)吃、現(xiàn)燉、現(xiàn)送”經營模式進行升級創(chuàng)新，做到“新鮮燉煮，冷鮮速達”，真正地讓滋補更便捷安心。
隨著消費意識提升，當代消費者對于安全、新鮮、營養(yǎng)的燕窩需求不斷加大。對此，燕之屋透明工廠嚴抓嚴控旗下所有燕窩產品生產，特別是在燉煮環(huán)節(jié)上精益求精，通過專業(yè)化的生產標準，嚴格管控產品品質。
圖：燕之屋透明工廠燉煮車間
燉煮工序，是整個生產過程的核心工藝，占據(jù)著舉足輕重的地位。燕之屋透明工廠燉煮車間，覆蓋了原料原材全檢——稱重——投料——罐裝封口——燈檢——燉煮六個操作流程，作為車間重中之重，燉煮工序在實現(xiàn)自動化的同時，更需要保障燕窩產品的安全性、食用性、便捷性。
精準控溫
保障營養(yǎng)安全
很多人選擇燕窩的標準主要是看口感，而燕窩口感的優(yōu)劣取決于燉煮的把握。只有精準控溫控時，才能確保燕窩燉煮時，既達到良好的滅菌效果，又保證在口感與營養(yǎng)上達到平衡，做到安全美味兩不誤。
燕之屋透明工廠燉煮車間的所有滅菌工都是經過特種設備檢驗研究院的嚴格培訓，需要持證上崗——國家頒布的特種設備作業(yè)證。滅菌工需要關注溫度的偏差，燉煮控制的要求精確到±0.2℃，每個產品的滅菌工藝也不同，比如：115℃鮮·燕之屋鮮燉燕窩，誤差范圍值為115.2℃-114.8℃。通過115℃高溫鎖鮮精燉，燕窩不僅更鮮香、軟糯，口感也更順滑，做到滅菌安全的同時充分保留燕窩營養(yǎng)價值。
除此之外，在控制溫度參數(shù)基礎上，還要保證壓力平衡、保持時間準確，通過溫度、壓力、時間的三方結合，做到商業(yè)無菌達標、口感、營養(yǎng)的更優(yōu)化。比如：燕之屋碗燕，通過溫度和時間科學配比，嚴格采用121℃、1140S恒溫燉煮，充分激活燕窩營養(yǎng)成分，并通過核心技術成功實現(xiàn)零脂肪、零膽固醇、零添加劑和零亞硝酸鹽四大突破，開碗即食，隨時隨地享用，更符合當下消費者高品質、高效率的滋補需求。
圖：燕之屋尊享款碗燕
加大設備投入
確保產品品質
在中式滋補行業(yè)，消費者在購買前，不僅注重產品本身的功能滿足，而且注重產品口感、品質以及安全健康等因素。因此，在精準控制燉煮工藝的同時，燕之屋標準化的生產要求，同樣表現(xiàn)在燉煮設備上。2021年燕之屋引進兩臺處于行業(yè)先進水平的殺菌鍋，基本實現(xiàn)全自動化，避免出現(xiàn)人為差錯；通過工藝升級，有效杜絕了殺菌過程中出現(xiàn)的死角現(xiàn)象，提高工作效率的同時使產品質量穩(wěn)定長久。
另外，為了加強質量管控，2021年燕之屋透明工廠燉煮車間升級了諸多裝置，比如：增加空間消毒殺菌裝置等，通過設施設備的調整和改造，提升了整個生產過程的干凈度。
圖：燕之屋透明工廠燉煮車間
堅持專業(yè)的工作要求，建立標準的工作機制，嚴格執(zhí)行高標準生產。燕之屋燉煮車間始終苦練內功，堅持對產品品質始終如一、精益求精，在不斷加大質量管控的基礎上細致入微，力求為消費者提供更優(yōu)質的產品。
