11月23日，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室于北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部舉辦第一屆燕窩營養(yǎng)與健康學(xué)術(shù)研討會暨聯(lián)合實驗室學(xué)術(shù)委員會工作會議。來自于北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部、南京醫(yī)科大學(xué)、江南大學(xué)、廈門大學(xué)、華南理工大學(xué)、廈門海關(guān)等國內(nèi)頂尖的專家共聚一堂，聚焦燕窩的科學(xué)研究，就燕窩營養(yǎng)與健康研究的最新進(jìn)展和未來的科研方向進(jìn)行了交流和探討，為行業(yè)呈現(xiàn)了一場科技成果與智慧思想交融的盛會。
 

圖：北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室
第一屆燕窩營養(yǎng)與健康學(xué)術(shù)研討會 

       從古至今，燕窩就被視為珍補佳品，其食用歷史和文化由來已久，關(guān)于燕窩的食用和藥用價值，《本草備要》、《本草綱目拾遺》、《中國醫(yī)學(xué)大辭典》等書籍中均有記載。燕之屋緊跟現(xiàn)代前沿科技，深耕科研創(chuàng)新。2022年，燕之屋與北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部共同成立“燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室”，雙方深化合作，開展燕窩行業(yè)國內(nèi)權(quán)威科學(xué)的“臨床研究”，進(jìn)一步推動產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級和技術(shù)變革。此次研討會，不僅是北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室成立以來的標(biāo)志性事件，為燕窩行業(yè)樹立了一座新里程碑，帶來新突破。本次通過北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室平臺匯聚各領(lǐng)域?qū)＜?，首次在北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部開展燕窩營養(yǎng)與健康學(xué)術(shù)研討會，為行業(yè)帶來高水平、高層次、高規(guī)格的學(xué)術(shù)盛會，也是為加強我國燕窩研究成果交流、促進(jìn)創(chuàng)新融合帶來發(fā)展機遇。
 
       現(xiàn)場，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室主任、北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院馬冠生教授，廈門燕之屋燕窩產(chǎn)業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理、研發(fā)技術(shù)總監(jiān)范群艷博士依次致辭，為北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室舉辦第一屆燕窩營養(yǎng)與健康學(xué)術(shù)研討會暨聯(lián)合實驗室學(xué)術(shù)委員會工作會議揭開序幕。
 

圖：北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室主任、
北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院馬冠生教授致辭 

圖：廈門燕之屋燕窩產(chǎn)業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理、研發(fā)技術(shù)總監(jiān)、
北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室副主任范群艷博士致辭

       本次研討會以“燕窩食用歷史和飲食文化”、“燕窩營養(yǎng)成分與加工工藝”、“燕窩營養(yǎng)與健康效應(yīng)”、“燕窩產(chǎn)業(yè)發(fā)展與展望”為主題，由來自食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、中藥學(xué)、檢驗檢疫等領(lǐng)域多位頂尖專家分別就各自領(lǐng)域的燕窩研究最新進(jìn)展做專題報告，并深入交流燕窩前沿科學(xué)研究的成果，助力燕窩產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
 
       會上，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室主任、北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院馬冠生教授率先就燕窩營養(yǎng)與健康研究現(xiàn)狀及展望做了報告，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院鄭瑞茂教授、福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院張怡教授、廈門大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院李紅衛(wèi)副教授、中國藥科大學(xué)中藥學(xué)院封亮教授分別就燕窩營養(yǎng)與健康效應(yīng)的研究進(jìn)展及成果進(jìn)行專題報告。
 

圖：北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室主任、
北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院馬冠生教授發(fā)表專題報告 

圖：北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院鄭瑞茂教授發(fā)表專題報告

圖：福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院張怡教授發(fā)表專題報告 

圖：廈門大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院李紅衛(wèi)副教授發(fā)表專題報告

圖：中國藥科大學(xué)中藥學(xué)院封亮教授發(fā)表專題報告
 

       江南大學(xué)未來食品科學(xué)中心鐘芳教授就燉煮工藝對燕窩營養(yǎng)價值的影響做了報告，研究表明，與100℃燉煮相比，通過115℃高溫?zé)踔蟮难喔C，可使燕窩營養(yǎng)（唾液酸）消化率提升至1.8倍*（*據(jù)江南大學(xué)、廈門市燕之屋絲濃食品有限公司《針對燕窩原料及成品品質(zhì)保障的熱處理新工藝開發(fā)》研究報告表明，與100℃燉煮相比，經(jīng)115℃燉煮的燕窩營養(yǎng)（唾液酸）消化率高達(dá)1.8倍），在保障食品安全的前提下，可達(dá)成口感與營養(yǎng)的平衡。來自于南昌大學(xué)的平行研究，也表明115℃的燉煮有利于提升燕窩的消化率。
 

圖：江南大學(xué)未來食品科學(xué)中心鐘芳教授發(fā)表專題報告 

圖：南昌大學(xué)食品學(xué)院戴濤濤助理研究員發(fā)表專題報告

       為了使燕窩的營養(yǎng)得到高效、精準(zhǔn)的利用，利用生物酶定向酶解制得小分子燕窩活性肽，以提升燕窩營養(yǎng)價值、拓寬燕窩應(yīng)用領(lǐng)域，華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院任嬌艷教授就燕窩肽對皮膚修復(fù)作用的研究成果進(jìn)行了報告，引起與會專家的熱烈討論。此外前空軍總醫(yī)院皮膚病醫(yī)院劉瑋主任醫(yī)師就皮膚科學(xué)及化妝品功效評價發(fā)表報告，為燕窩健康效應(yīng)的研究帶來更多啟發(fā)。
 

圖：華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院任嬌艷教授發(fā)表專題報告 

圖：前空軍總醫(yī)院皮膚病醫(yī)院院長、皮膚科主任劉瑋主任醫(yī)師發(fā)表專題報告

       研討會還邀請到廈門海關(guān)技術(shù)中心國家燕窩及燕窩制品檢測重點實驗室主任徐敦明研究員，為與會人員介紹了燕窩產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)狀及進(jìn)展。廈門燕之屋燕窩產(chǎn)業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理、研發(fā)技術(shù)總監(jiān)、北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室副主任范群艷博士則聚焦當(dāng)下燕窩產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展、市場消費趨勢、燕窩相關(guān)研究和產(chǎn)品開發(fā)進(jìn)行了梳理與闡述。他表示，近10年燕窩產(chǎn)業(yè)迅速進(jìn)入即食燕窩的消費時代，科學(xué)研究促進(jìn)了燕窩產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新，產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新改變了消費方式，消費方式的轉(zhuǎn)變同時也對燕窩的科學(xué)研究提出更多的需求。燕之屋通過加強產(chǎn)學(xué)研的合作為消費者提供了更多營養(yǎng)、健康的產(chǎn)品，以滿足國人對健康和美好生活的向往。
 

圖：廈門海關(guān)國家燕窩及燕窩制品檢測重點實驗室主任徐敦明研究員發(fā)表專題報告 

圖：廈門燕之屋燕窩產(chǎn)業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理、研發(fā)技術(shù)總監(jiān)、
北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室
副主任范群艷博士發(fā)表專題報告 

       學(xué)術(shù)交流后，由來自于食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)等多個領(lǐng)域的頂尖專家組成的北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室的學(xué)術(shù)委員會召開了內(nèi)部研討會議。與會專家對未來燕窩科學(xué)研究的方向進(jìn)行了熱烈的討論，為推動健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展獻(xiàn)計獻(xiàn)策。2022年，燕之屋同北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部達(dá)成戰(zhàn)略合作，共建燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室，并正式簽約，確定以燕窩營養(yǎng)與健康效應(yīng)為研究方向，在燕窩的飲食文化、營養(yǎng)成分、食用燕窩的健康效應(yīng)臨床研究等方面開展科研合作。成立至今，實驗室為燕窩價值研究和國民健康不斷帶來新突破。
 

圖：北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室學(xué)術(shù)委員會工作會議 
 

       此次，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室舉辦第一屆燕窩營養(yǎng)與健康學(xué)術(shù)研討會暨聯(lián)合實驗室學(xué)術(shù)委員會工作會議，標(biāo)志著燕窩營養(yǎng)與健康方面的研究將邁入更規(guī)范、更專業(yè)、更蓬勃發(fā)展的新局面。接下來，燕之屋將與北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部繼續(xù)推進(jìn)戰(zhàn)略合作，加大燕窩營養(yǎng)與健康相關(guān)研究投入，為消費者提供更健康、更安全、更營養(yǎng)的燕窩滋養(yǎng)產(chǎn)品，為推動燕窩產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展做出貢獻(xiàn)。